söndag 12 augusti 2012

Annorlunda chokladtårta och bloggpaus


Sommarlovet börjar närma sig slut och det här året betyder det en stor förändring för hela familjen när jag efter många år hemma börjar jobba igen. Även om jag inte slutar baka (det kan jag inte) kommer jag  att ha mindre tid för bakning och jag kommer därför också att hålla en lite längre paus från bloggen men återkommer säkert senare under hösten. Mejl och kommentarer läser jag nog trots pausen men det kan ta lite längre tid innan jag svarar. 

Nu till dagens recept som är mycket inspirerat av en chokladmoussetårta på den fina finska bloggen Terveen hyvää. Tårtan består av en botten som är en variant av den nyttigare kladdkakan och en chokladmousse baserat på tofu och mörk choklad. Jag använder egentligen inte alls sojaprodukter men tycker samtidigt det är spännande att experimentera med icke-traditionella råvaror för att göra traditionella bakverk, så det här receptet kunde jag inte låta bli att pröva. God blev den!


Botten:
2,5 dl valnötter
1,5 dl kokosmjöl (nuförtiden finns det i vanliga butiker, t.ex. Meiras)
2 rejäla msk kokosolja
5 mjuka dadlar
1 dl starkt kaffe
0,5 dl kakaopulver
en nypa salt
1 tsk vaniljpulver

Mixa alla ingredienser. Tryck ut smeten i form, ca 20 cm i diameter, med löstagbara kanter.

Mousse:
250 g mörk (70 %) choklad. Använd en mjölkfri choklad om du vill göra en mjölkfri tårta.
300 g (1 paket) mjuk tofu
1 tsk vaniljpulver
en nypa salt
4-5 msk apelsinjuice
2 msk agavesirap


Mixa tofun jämn med stavmixer och blanda ner alla ingredienser förutom chokladen. Smält chokladen och låt svalna en aning, tillsätt sedan chokladen i tofublandningen och blanda till en jämn smet. Var snabb när du blandar för moussen stelnar snabbare än vanlig mousse. Häll moussen över bottnen och låt stelna över natten i kylskåp. Lossa tårtan ur formen och dekorera som du vill. Jag dekorerade med färska hallon och hallonblad och pudrade över lite kokosmjöl.


Mycket god var tårtan tillsammans med färska hallon och vispad grädde.

torsdag 9 augusti 2012

Dajmcookies


Det har nu ett tag funnits dajmcookies i butikerna - på väl synlig plats - och de ser så goda ut, men jag tänkte att det ju inte kan vara svårt att baka egna och jag gissar nästan att de är ännu godare än de köpta, för goda blev de här. Jag gjorde lite om i receptet på de här goda kexen, och för 20-25 st cookies behövs

150 g mjukt smör
100 g socker
1 stort ägg
220 g mjöl
en knapp tsk bikarbonat
en nypa salt
150 g (eller 200 g så blir det ännu godare) dajmdragéer

Blanda dajmdragéer, mjöl, bikarbonat och salt i en skål. Vispa smör och socker krämigt i en annan skål. Tillsätt ägget och vispa. Blanda ner de torra ingredienserna. Klicka ut kakor på bakplåtspappersklädd plåt, platta inte ner dem. Låt gärna smeten stå i kylen en stund innan du klickar ut kakorna så är den mindre kladdig. Grädda i 180 grader i mitten av ugnen i ca 20 minuter.


söndag 5 augusti 2012

Kladdkaka med tryffelglasyr


Till mammas kalas gjorde jag också vanlig kladdkaka. Tråkigt nog glömde jag den i ugnen så den blev allt för torr och inte alls kladdig men glasyren räddade kakan så att den var ganska god ändå. Receptet på glasyren har jag hittat ur boken Tårtor och bakelser från En Liten Smula av Therese Baalack och till den 24 cm kaka blev blev ett riktigt tjockt lager glasyr av detta, så halvera receptet om du vill ha tunnare lager glasyr:

300 g mörk choklad 70 % (jag hade med mintsmak)
2 dl vispgrädde
1 dl socker
100 g rumsvarmt smör

Koka upp grädde och socker och häll över den finhackade chokladen. Rör så att chokladen smälter. Tillsätt smöret i klickar och rör till en jämn smet. Låt svalna tills glasyren blir lite tjockare, bred sedan ut över kakan. Förvara kakan i kylskåp.

Kakan är dekorerad med en ros från en av mammas rosenbuskar

onsdag 1 augusti 2012

Michelles doptårtor


Michelle som är Nicholas yngsta syskon döptes i helgen som gick på en av sommarens hittills varmaste dagar. Två tårtor gjorde jag till dopet och önskemålen var att ena tårtan skulle vara dekorerad med en baby, en med hela familjen.


Babytårtan blev väldigt traditionell. Runt kanten skymtar dopdatumet och så hade den också likadana små hjärtan som på den större tårtan.


Familjetårtan funderade jag lite mera på. Michelle har en stor familj och det hade blivit rätt trångt med alla sex personer på tårtan. Hos Pionilaakso hittade jag sedan en tårta som var gjord som ett familjeporträtt och den idéen passade bra här, tyckte jag. Så det fick bli en liten tavla av hela tårtan.


Båda tårtorna är lika till innehållet och har samma fyllning som i Nicholas födelsedagstårta: hallonmousse och lemon curd-mousse. De är täckta med marsipan och dekorationerna är marsipan och sockermassa enskilt och blandat.